Top20.md

Top menu

Custom Search 1

Proiectarea Restaurantului Doina de Categoria I pentru 150 de Locuri, Sectia Rece. Bucataria Moldoveneasca

Категория:

Тип работы:

Дата создания:

05.03.2016
Объем: 
20 страниц
Cuprins: 

Introducere.

 

1. Particularităţile bucătăriei moldoveneşti.

 

2. Calculele tehnologice.

2.1. Calcularea numărului de consumatori.

2.2. Calcularea numărului de bucate.

2.3. Eelaborarea meniului restaurantului.

2.4. Graficul de realizare a bucatelor.

2.5. Programul de lucru al secţiei reci.

2.6. Calcularea numărului de lucrători.

2.7. Alegerea utilajului nemecanic.

2.8. Alegerea utilajului mecanic.

2.9. Alegerea utilajului frigorific.

2.10. Calcularea suprafeţei utile şi a suprafeţei totale a secţiei reci.

Описание: 

Istoria bucatariei se confruntă cu istoria omenirii. Punctul de plecare al bucătăriei îl putem localiza odata cu apariţia focului. Descoperirea focului revoluţionează hrana omului, acum alimentele suferă transformări: prin frigere, ele devin gustoase, aromate, pline de savoare.

5 пойнты